เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2568 นักศึกษาพยาบาลศาสตรบัณฑิต ชั้นปีที่ 4 คณะพยาบาลศาสตร์อัครราชกุมารี ร่วมกับศูนย์บริการสาธารณสุข 53 จัดโครงการกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพชุมชน ภายใต้หัวข้อ “กินอย่างรู้ ปรุงอย่างดี ลดหวาน มัน เค็ม” ณ ที่ทำการชุมชนพงษ์เพชร แจ้งวัฒนะ 14 เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ

การจัดกิจกรรมในครั้งนี้ เป็นการบูรณาการพันธกิจด้านบริการวิชาการกับการเรียนการสอน รายวิชา พยชช 14810ปฏิบัติการพยาบาลสุขภาพชุมชน หลักสูตรพยาบาลศาสตรบัณฑิต ชั้นปีที่ 4 ภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2568 โดย อาจารย์จันสุดา ทวีชัยทรัพย์ และอาจารย์นริศรา ศรีโพธิ์ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษาการฝึกประสบการณ์ภาคสนาม

จากผลสำรวจภาวะสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของชุมชนพงษ์เพชรแจ้งวัฒนะ 14 พบว่าประชาชนในชุมชนให้ความสำคัญกับปัญหาพฤติกรรมการบริโภคอาหารหวาน มัน และเค็ม เป็นอันดับที่ 1 ซึ่งปัญหานี้เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) จึงนำมาสู่การจัดโครงการ “กินอย่างรู้ ปรุงอย่างดี ลดหวาน มัน เค็ม” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้และส่งเสริมพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีต่อ

กิจกรรมประกอบด้วย

1) การตรวจคัดกรองสุขภาพเบื้องต้น ได้แก่ การตรวจคัดกรองโรคความดันโลหิตสูง คัดกรองโรคเบาหวาน คัดกรองความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด และประเมินความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ

2) กิจกรรม ลดหวาน มัน เค็ม เติมผัก ห่างไกลโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เป็นการให้ความรู้ประกอบสื่อเกี่ยวกับสัดส่วนปริมาณน้ำตาล ไขมัน โซเดียม ที่ควรบริโรคต่อวัน และผลกระทบจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารรสหวาน มัน เค็ม

3) กิจกรรม “เลือกกินเป็นเล่นบิงโกกัน” เป็นการฝึกการอ่านฉลากโภชนาการผ่านกิจกรรมการเล่นเกม ซึ่งผู้เข้าร่วมโคงการให้ความสนใจและสนุกสนานกับกิจกรรม

ภายหลังการจัดโครงการพบว่า ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้เกี่ยวกับการบริโรคหวาน มัน เค็ม และมีทัศนคติที่ดีต่อการลดหวาน มัน เค็มอยู่ในระดับดีขึ้นไป สามารถเลือกเมนูอาหารที่เหมาะสมตามหลักโภชนาการ 6 : 6 : 1 ได้อย่างถูกต้องและสามารถอ่านฉลากโภชนาการได้ถูกต้อง